Matteo Grandi in Basilica - Vicenza, Provincia di Vicenza

Valentina Liverotti

Una vista mozzafiato dalle finestre di @matteograndi_inbasilica , il suo ristorante basato sulla cucina gourmet, moderna, colorata e d'impatto.
Lo chef debutta nel programma Hell's Kitchen anni fa, uscendo vincitore...per poi aprire il suo ristorante in centro a Vicenza e conquistando la prima stella michelin dopo poco.
Il menù pro{porzione, è così che viene definito da Matteo: elegante, incentrato su materie prime ricercate di alta qualità.
Questa è stata la mia prima esperienza, mangiare con vista cucina così da vicino, vedere un mio coetaneo con così tanta passione ed esperienza, realizzare questi piccoli, curati e graziosi piatti tra le sue grandi mani sapienti.
Il menù: antipasto,primo,secondo,dessert, dà la possibilità ai commensali di sceglie 7 tra i 12 piatti proposti, ovviamente io li ho scelti tutti, 12 piatti con porzioni ridotte per assaggiare ciò che lo chef Matteo propone, premettendo che tutto mi ha lasciato stupita:
3 antipasti
3 primi
3 secondi
3 dessert
Ogni piatto mi ha lasciato un sapore e un ricordo ben preciso, ci tornerò sicuramente per provare nuove idee.
Ho trovato che il dentice,piccione e l'anatra avessero quella marcia in più che non ho trovato da nessun'altra parte, inoltre mi è piaciuto molto l'intendo ludico dietro la presentazione della piccola pasticceria.
Ora mi manca da provare la nuova @locandagrandi di @matteograndi_inbasilica aperta da marzo 2023 in provincia di Verona.

Bon Appetit

Jacopo Brazzale

Con grande rammarico assegno una stella al Servizio, non avendo potuto cenare.
Dopo aver prenotato con largo anticipo un tavolo per due persone e aver organizzato la trasferta, vista la nostra residenza all’estero, a meno di una settimana ho ricevuto una mail di disdetta della prenotazione.
Per un ristornante stellato, ritengo questo servizio di bassissimo livello.
Dopo aver chiamato per chiarimenti e aver esposto il mio disappunto, si sono giustificati, adducendo un errore del sistema informatico, precisando che l’annullamento della prenotazione fosse dovuto al turno di chiusura del ristorante per il giorno da me prescelto.
Peccato, tuttavia, che dopo aver ricontattato il locale, mi confermavano di essere aperti il tal data.
Credo che la stella debba essere la garanzia di qualità non solo del cibo ma di un servizio coerente e corretto su tutti i livelli.

Massimo Aramini

Che dire… chapeau. Lo Chef Matteo Grandi è tutta la sua brigata sono destinati a diventare sempre più protagonisti nel panorama gastronomico e la riconferma della stella Michelin è la conferma. Piatti assolutamente unici e a volte coraggiosi ma mai banali. Ottima l’idea di poter scegliere, nei diversi livelli di menù degustazione, piatti diversi tra i commensali. Straordinaria carta dei vini, anche se ormai per praticità si sceglie da un tablet. Servizio di sala presente, professionale e sempre con un sorriso. Un plauso allo chef che per un piccolo disguido sul servizio ci ha omaggiato con un piatto offerto è uno sconto sul conto finale . È così che si dimostra serietà e si conquistano i clienti. Tra tutti gli ottimi piatti assaggiati nota di merito per la Cicala di mare … piatto stellare !!!

Maria Dessì

Bellissima esperienza in uno scenario davvero spettacolare. Ottimo l'aperitivo, i cicchetti e il piatto di bigoli con il ragù d'anatra. Consigliato.

Carlo Forte

Un ottimo ristorante, ma non vale il conto, un servizio veramente eccelso, professionisti (anche se molto giovani ) di ottimo livello, grande educazione e preparazione, tutto questo sicuramente coordinato e guidato dallo Chef, ma nei 4 piatti scelti non abbiamo avuto nessun effetto wow, tutto di ottima qualità e di alto livello ma quando si decide di recarsi in un ristorante stellato si esige qualcosa di diverso dalla sola qualità della materia prime, quest’ultime si possono trovare in qualsiasi altro ristorante di livello spendendo la metà o forse meno.
La nota dolente secondo il mio modesto e personale parere sono stati i dolci, di 2 dolci entrambi sapevano di affumicato, il mio MARZIANO (piatto storico) al primo boccato mi ha quasi disgustato, l’affumicato era talmente forte che sembrava di aver mangiato una braciola cucinata al BBQ con la carbonella, troppo troppo forte.
Location bellissima con vista basilica, ma come ripeto lo chef personalmente non ha stupito, forse più adatto per chi cerca una cucina lineare senza o pochissimi colpi di scena.

Samuele

Il respiro internazionale e la classicità culinaria si fondono da Matteo Grandi prima a San Bonifacio ora nel cuore di Vicenza . Forte l'omaggio al Giappone e l'Oriente (forse prevalente) che emerge nelle cotture e nella materia, come i Gyoza o il tè alle spezie asiatiche come entree.

AZZARDI
Il percorso, ahimè, è altalenante. Gli azzardi creativi e le licenze che lo chef (giustamente) osa prendersi non convincono. Le distanti influenze nel piatto vanno da picchi goduriosi come l'uovo al Tartufo alla banalità del minestrone di verdure come benvenuto.

SPEEDY
Troppo veloce il percorso, troppo veloce il servizio. A fatica riusciamo a finire una portata che già ci veniva illustrata la successiva. Pregevoli però i cristalli di massimo lunardon, già visti alle Calandre.

Pietro Cudone

Cenato bene, solo una portata un po' difficile, corretto l'abbinamento cibo vino, nonostante un errorino del Sommelier. Vista notevole, prezzo un po' sproporzionato per la categoria di riferimento.

Edoardo Muraro

Sono stato a cena con degli amici sabato 18/02. Ci hanno fatto accomodare attorno ad un tavolo vicino alla porta del magazzino presso il quale i camerieri continuavano ad entrare ed uscire per prendere il necessario, disturbando più volte la persona seduta nel passaggio. La signora l'ha fatto presente e il cameriere anzichè scusarsi ha continuato a controbattere. Oltre a questo disagio, dal magazzino esce lo chef con addosso un grembiule degno di un macellaio, passando attraverso la sala senza salutare gli ospiti come fosse l'ultimo garzone di cucina. Dopo le nostre lamentele è uscito lo chef a congedarci ed invece di scusarsi ha avuto un atteggiamento cafone ed arrogante. La proposta menù era molto ristretta e i piatti privi di gusto. Avendo avuto modo di cenare in svariati ristoranti stellati, mi domando con che criteri sia stata attribuita la stella a questo. Valutate bene prima di prenotare.